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海底撈又開一家新面店:全自助 人均只要7元!

  “特色涼面2.99元一碗啦!”

  “炸醬面5.99一碗啦!”

  ……

  海底撈做快餐之心,天地可鑒!

  自打在北京酒仙橋附近被爆出開了“十八汆”面館后,職餐記者又在天府之國成都肖家村附近發現了海底撈又一快餐品牌“撈派有面兒”。

  據天眼查調查發現,“撈派有面兒”和“十八汆”公司的股東均為新派(上海)餐飲管理有限公司,持股100%,是海底撈旗下的全資子公司!

  海底撈的新快餐品牌到底長啥樣?餐飲巨頭又為什么要在一年內試水兩個面館品牌呢?

  接下來,職餐記就為您送上一份最最獨家,最最熱乎的探店報告!

  話不多說,ready go!

  01

  海底撈再開一快餐品牌“撈派有面兒”,

  一碗面只賣6.99元!

  “歡迎光臨,請自助點餐”!

  雖然天氣炎熱讓人難耐,但看到熟悉的“海底撈式”熱情洋溢的服務,心情立馬就清爽了起來,來到店門口,無論是服務、門頭,都頗具海底撈慣有的風格!

  選址街邊,取名“撈派有面兒”,有聯想

  和選址在北京酒仙橋的十八汆相同,海底撈新的快餐品牌“撈派有面兒”繼續沿襲了街邊先行邏輯。

  新品牌“撈派有面兒”位于成都金牛區肖家巷附近,附近除了有商場、辦公區,也有多處居民區,至少滿足了3個以上銷售推動。

  和十八汆取名讓人摸不著頭腦不同,“撈派有面兒”在起名上就更勝一籌,起名直指品類,也能夠和海底撈產生聯想。

  選址街邊,門店位于成都金牛區肖家巷

  “白色的墻面、灰色的地面、原木色的餐桌……”

  盡管作為記者我們探過很多的門店,可是像撈派有面兒這樣極簡的倒是不常見。

  200平的面積,共分為上下兩層,一樓26個餐位、二樓36個餐位,廚房在一樓,屬于半明檔,動線設計合理,滿足基本功能的同時又能容納更多的顧客。

  顧客“全自助”式出餐,60秒可出一份面

  “點餐機自助點餐、出餐自取……”

  進入門店店員就會引導我們用自助點餐機進行點餐,整個點餐過程只需1分鐘即可完成,因為澆頭是提前盛放好的在小格子里的,面也是半成品,這也使得面統一煮好后只需要做淋上澆頭的動作即可,顧客自助取餐,整個過程只需要1分鐘,效率十分高。

  在整個探店過程中,記者在前廳只看到了2名員工,2名廚房工作人員,便可以指揮整個門店有條不紊的進行運營。

  12款SKU,主賣湯面+干拌面,一天賣600碗

  在撈派有面兒,共有12款SKU,主要以湯面+干拌面為主。

  5款湯面,板栗燉雞面、紅燒牛肉面、紅燒肥腸面、雞湯雜面、泡椒鴨血面;

  4款干拌面,雜醬拌面、豌雜拌面、脆紹拌面、干拌雞雜面;

  除面以外,還有煎雞蛋、煎蛋湯飯、涼面共12款SKU,并沒有看到十八汆有的甜品和飲品和鹵制品。

  職餐記者和店員溝通得知,現在200平的面積,一天平均能賣出600碗面。

  極致性價比,6.99元一碗面,加1元可換購大碗

  海底撈這一次做快餐,在極致性價比的上可謂發揮的淋漓盡致!

  相比于十八汆9.9元一碗面的價格就已讓人瞠目結舌,撈派有面兒的人均則直接給出了抄底跳樓價,像紅燒牛肉面只賣6.99元一大碗,特色涼面更是讓人驚掉下巴,直接給到2.99元一碗,這么低的價格,以后是都可以不要錢了嗎?

  除此之外,我們還發現了一個很好的產品設計細節,如果不夠吃只需要加1元錢就可以選擇大份面,這樣的產品設計細節可以說是很人性啦,不怕浪費也兼顧了吃飽的需求。

  貼心設計隨處可見,桌底設掛鉤方便掛物品

  都說快餐店不應該有服務,會影響效率!

  其實這是對服務的片面理解,如果快餐店能夠加入一些潤物細無聲的設置,不僅不會影響效率,還會讓顧客感到暖心。

  比如,一聲真摯的問候語,比如了解到成都人喜歡手提一些購物袋出來吃飯,我們就發現在撈派有面兒的桌子底下有一個掛鉤,方便顧客掛東西,這樣的細節設計真的很暖心!

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