您所在的位置:紅商網·新零售陣線 >> 天下匯頻道 >> 正文
肯德基、喜茶、星巴克賣“人造肉”!吃它圖啥?

  北京6月3日電,“眼前的雞塊不是雞,你說的肉是什么肉?”

  “Fake meat人造肉”概念來勢洶洶,近段時間,肯德基、星巴克、喜茶、必勝客、雀巢、百草味等多家餐飲食品企業,紛紛展開“豆”爭,入局人造肉。

  人造肉到底有啥好,讓人們愿意放著“正經肉”不吃,吃“假肉”呢?

  2019年11月6日,由美國Impossible食品公司帶來的一款人造肉漢堡亮相進博會,吸引食客品嘗。中新社記者 張亨偉 攝

  這種雞塊,不用雞肉

  “色、香、味和普通雞塊真的一模一樣,掰開后能看出來‘肉質’纖維感更強,嚼起來也相當勁道有彈性。里面還有大粒的馬蹄丁,感覺模擬了雞塊里的小脆骨。”第一次吃“人造肉雞塊”的市民靳女士十分驚嘆:“總之要不是提前知道這是植物肉,我真的嘗不出來。”

  雞塊沒什么了不起。主要是人家的雞塊,不含一點雞肉。

  6月3日,肯德基中國在上海、北京、杭州和成都四個城市的五家餐廳啟動了第二輪“植物肉”公測,推出了“植培黃金雞塊”和“植培牛肉芝士漢堡”兩款人造肉產品,售價分別為2元5塊和32元一個。

  “‘牛肉’漢堡嘗不出來膻味,牛肉的口感還在。”在靳女士看來,只要質量安全過關、價格公道,自己愿意購買人造肉產品。

  嚴格意義上的“人造肉”分為兩類:一是“植物肉”或“植物蛋白肉”,從豌豆、大豆、小麥中提取植物蛋白生產各種模擬肉類產品,簡單點說就是做成肉類口感的豆制品。這對于我們這個舌尖上的國家并不陌生,素雞、素肉都是我們吃了幾百年的“植物肉”。

  另一類則是“細胞培植肉”,將動物的干細胞置于培養皿中,依托支架和培養液,讓細胞不斷增殖,最后“長”成肉。

  華南理工大學食品科學與工程學院教授楊曉泉介紹,目前“細胞培養肉”技術尚未成熟,還處在實驗室階段,市面上可見的“人造肉”均以“植物肉”為主。

  這種假肉,比真肉貴

  不只是肯德基,今年以來,多家企業開始密集布局“造肉”計劃。

  4月17日,棒約翰上市植物肉比薩,9寸的披薩采用了黑椒植物牛肉丸,優惠價79.9元。

  4月21日,星巴克宣布推出5款全新植物肉產品,包括意面、卷餅等,最低價格59元。

  5月18日,喜茶官宣推出“未來肉芝士堡”,官方介紹其熱量僅為真牛肉的51%,售價25元。

  從價格方面不難看出,人造肉產品在價格方面并沒有優勢,甚至要比同類型的真肉產品略高。

  當下,消費者接受度還不普及之外,人造肉比真肉貴是人造肉發展的另一個巨大障礙。

  重慶一家人造肉火鍋的老板表示:“以和星巴克合作的美國人造肉公司Beyond Meat為例,一袋227克的Beyond Meat進貨價便達150元”;在國內電商平臺上,銷量最高的人造肉Omnipork新豬肉價格在61元/斤左右。但現在普通豬肉價格都降到30元/斤左右了。

  有業內人士分析,這主要是由于人造肉前期投入的研發成本太高,企業不得不高價出售,讓自己快速回血。目前人造肉在國內市場的試水大多為來料加工模式,原料價格的高昂也使得產品價格居高不下。

  楊曉泉也認為,植物肉的加工成本并不高,理論上講,其價格不應高于動物肉制品,不排除部分產品定價包含營銷推廣等市場策略。但隨著生產規模不斷擴大、市場接受度持續提高,相關產品價格將會下降。

2頁 [1] [2] 下一頁 

搜索更多: 人造肉






最新时时技巧 江苏快三开奖结果走势图带连线 股票n天内涨停公式 辽宁快乐12走势图真准网 好彩1数字 刚工作的人如何理财 pk101期6码如何倍投 今期排列三开奖结果 天津11选5任五遗漏 安徽11选5昨天开奖结果 上证综合指数ETF基金 北京快3走势图 私募基金备案须知2019 快乐双彩2020010期开奖结果 棋牌评测网推荐 陕西快乐10分破解如何计算 上海十一选五走势图一定牛